Estudio de la situación actual de la cadena comercial de la quínoa en la Región de Tarapacá. Informe final. Consultoría ODEPA.

El mejor alimento del mundo desde el desierto más árido del planeta cultivado por una de las culturas ancestrales del altiplano… ….la quínoa del altiplano de TarapacáLa cadena de valor de quínoa es corta, con alto consumo, y comercialización de granos e industrialización incipiente.La producción global de quínoa ha crecido y los precios se duplicaron entre el año 2001 y 2013. Perú y Bolivia lideran el mercado y Perú ha sido el país con más alto rendimiento en producción de quínoa (con un promedio nacional de 1,2 ton/ha).